Les recettes de la semaine

Cette semaine dans le panier bio !

Salade, melon, oignons, tomates, carottes, courgettes, basilic à repiquer, aubergines, poires, raisin.

Moussaka

1 gousse d’ ail
1 oignon
3 tomates
persil
4 aubergines
5 c à s d’ huile d’olive
sel, poivre
500 g d’ épaule d’agneau hachée (ou boeuf)
2 pincées de quatre-épices
2 oeufs
1 yaourt grec
100 g de gruyère râpé

* Ebouillantez les tomates. Pelez-les et épépinez-les.

* Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Dans une grande poêle, dorer les aubergines dans l’huile d’olive. Déposez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.

* Faire dorer l’ail et l’oignon dans la poêle, ajoutez la viande, le persil et le mélange aux quatre-épices. Salez et poivrez. Faites cuire 5 min en remuant.

* Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson de 5 min. Vérifiez l’assaisonnement.

* Dans un saladier mélangez avec les oeufs entiers et le yaourt. Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6). Tapissez le fond d’un plat à gratin d’aubergines. Puis mettez une couche de viande, du fromage râpé et ainsi de suite. Terminez par une couche de fromage râpé. Faites cuire 1 heure au four. Servez aussitôt.

Quinoa à l’indienne

250g de quinoa
250g d’escalope de poulet ou de dinde
1 oignon
2 carottes
1 c à s de curry
1 c à s de sauce soja tamari

* Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

* Emincer la cebette entière, et faire revenir dans un wok avec de l’huile d’olive.
Ajouter la viande coupée en petits morceaux et dorer pendant 5 mn.

* Peler et couper en fins bâtonnets les carottes. Ajouter les dans le wok et cuire 5 mn. Incorporer le quinoa tiède, le curry et la sauce soja. Mélanger et cuire 7 mn. Servir chaud.

Flan de courgettes au basilic : 12H à l’avance

4 courgettes
4 gros oignons
3 gousses d’ail
4 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 c à s de maïzena
1 bouquet de basilic
20 g de beurre
4 c. à s d’huile d’olive
sel, poivre

* Lavez les courgettes et essuyez-les. Les râper en rondelles.

* Emincer très finement les oignons et pressez les gousses d’ail.

* Dans une grande poêle, faîtes revenir à feu vif les courgettes, les oignons et l’ail 15 min jusqu’à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. Laissez refroidir.

* Préchauffer le four à 180°C, th.6.
Beurrez un moule à cake de 26 cm de long.

* Dans un saladier, battez à la fourchette les oeufs, la crème fraîche et la maïzena tamisée. Coupez très finement les feuilles de basilic. Salez et poivrez.

* Mélanger le tout et versez ce mélange dans le moule à cake. Cuire pendant 45 min. En fin de cuisson, laissez votre plat reposer 5 min dans le four éteint. Placez le flan refroidi 12 H au réfrigérateur.

Bon appétit !